Wer in den 70er-Jahren das EPCOT im Disney World Resort in Florida besuchte, dem wurde im «Land of Tomorrow» unter anderem aufgezeigt, wie in Zukunft Gemüse wachsen könnte, nämlich nicht im Boden, ohne Erde. Als Jahre später dann die ersten Hors-sol-Tomaten und -Gurken hierzulande verkauft wurden, ging ein Aufschrei durch die Schweiz, die Kontroverse über Sinn und Unsinn solcher Produkte war lanciert. Heute ist dieses Gemüse Alltag. Ähnlich dürfte es dem grossen Gebäude auf dem Gurtenbräu-Areal ergehen, wenn auch ohne Geschrei.